20多年抗癌成功！陳月卿教你：「全食物」這樣吃，每天清除癌細胞
祝福有時候會以災難的型態出現。23年前，我就碰上這種化了妝的祝福。
當時我剛剛經歷過一次椎心的小產，事業也遭逢瓶頸，身心俱疲的我趁著當選美國東西文化中心Jefferson Fellow的機會，到夏威夷參加專門為資深新聞工作者舉辦的交流研討計畫。
我那一向頭好壯壯，幾乎不曾感冒，看我因胃痛急診輾轉呻吟，還好奇的問我胃在哪裡的老公，忽然心念一動，覺得年過四十，閒著也是閒著，不如趁老婆不在，去做個全身健康檢查。結果，不用儀器，醫師手一摸，就發現他的肝不對勁，立即做超音波檢查，證實他肝上有一個很大的腫瘤，必須立刻開刀切除。
冷靜理性的老公透過長途電話告訴我這個消息，聲音一如平常，絲毫感覺不到情緒起伏，他還說：「我知道妳很重視這次的研討訪問計畫，半途放棄實在可惜，妳可以不用回來，我自己可以應付。」
當然，我選擇陪他一起面對這場生命硬仗。手術很成功，主刀的榮總外科部主任雷永耀醫師告訴我，瘤雖然很大，但長的位置很好，又有一層膜包著，所以切除得很乾淨。
手術完了，我的問題才正開始：他這麼健康為什麼會得癌症？怎麼防止癌症復發？第二個問題尤其重要，因為聽說當時肝癌手術5年的存活率還不到15%。為了拚這15%的勝算機率，我一頭栽進書海，拿出當年得金鐘獎的精神，「上窮碧落下黃泉，動手動腳找資料」，大量閱讀與癌症、健康有關的書籍和論文。
透過閱讀，我發現癌症與飲食習慣和生活作息有密切的關係，幾乎七成的癌症與飲食有關。飲食不當還會引起各種「現代文明病」，包括心臟病、高血壓、腦中風、糖尿病、腎臟病、消化性潰瘍、關節炎、風濕症、各種頭痛、過敏、氣喘、免疫機能失調、內分泌失調、神經衰弱⋯⋯等等。古人說病從口入，真是一點也不假。
其實，當時我的健康狀況也不好。記得新婚不久的某一天，我那當時任教政大的老公，忽然面容嚴肅的跟我說：「我下了很大的決心才娶妳。」我一聽差點沒氣昏，心想：「有沒有搞錯？應該是我下了很大的決心才嫁給你啊！」因為當時我擔任「華視新聞雜誌」製作人兼主持人，每週出現在螢光幕前，認識我的人遠比認識他的人多，所以我覺得自己說不上是下嫁，但也不至於高攀吧！沒想到我那寶貝老公的回答大出我意料之外，他說：「我曾發誓絕不娶個『藥罐子』，可是妳就是個『藥罐子』。」
我一想，對呀！我每天不是頭疼、就是胃疼，腰痠背痛更是家常便飯；我渾身倦怠、常常感冒；不是消化不良、就是腸胃炎；皮包裏隨時都有各種乳狀、粉狀、錠狀的腸胃藥、感冒藥、消炎藥，真是個如假包換的「藥罐子」。
這一記當頭棒喝敲醒了我，使我開始正視那些雖不嚴重，卻相當折磨人的毛病。
我去做了健康檢查，醫師說我很健康，肝腎指數都正常，沒什麼大毛病。我不死心的追問：「那我為什麼那麼不舒服？」醫師被我問得受不了，就告訴我說：「除非你肝腎壞了一半，指數才會顯現出來。」我一聽這還了得，到那時候才治，還來得及嗎？
於是我開始自力救濟，找尋各種跟健康有關的書籍。我讀了莊淑旂博士的書發現，我似乎就是她書中所描述的癌前體質，如果不積極改善，可能離癌症也不遠了。
沒想到我還在跟健康苦苦拔河，我那自詡「健康寶寶」的老公卻比我先一步檢查出肝癌，為了救他、也為了自救，我無怨無悔的縱橫書海、收集資訊，中醫、西醫、生機飲食的理論，只要覺得有道理的，都加以實踐。甚至宛如神農氏嚐百草，拿自己的身體來做實驗，實驗證明好的、容易做到的，就保留下來，否則就放棄。
23年過去了，很多人看到我老公，都說他氣色真好，而且越來越年輕，實在不太像六十好幾的人。很多人也許不知道，他肝癌手術後才兩年，就由學術界進入政府，擔任行政院陸委會副主委；民國85年出任新聞局局長時，距離手術剛滿五年；忙碌的公職生涯還包括擔任總統府副秘書長、陸委會主委、不分區立委，和國安會秘書長。
這中間我們還生了兩個健康活潑的寶寶，帶給我們很多樂趣，家庭越來越完整、也越來越溫馨甜蜜。
至於我的健康也有大幅改善。現在看到我的人很難相信我曾是個「藥罐子」，他們叫我「長效電池」，因為永遠精力充沛、生氣勃勃。我發現不知道器官在哪裡真是很大的幸福，因為它們正常運作，絕不打擾你。同時全身上下沒有一處痠疼，實在是很棒的感覺，原來健康就應該是這樣。
民國92年四月爆發SARS疫情，我因為有一點小感冒，比較緊張，跑到家庭醫師那兒檢查，才發現已經六、七年沒有因為感冒來看診。而困擾我多年查不出原因的貧血，也改善了許多，嘴唇從紫的變成粉紅的。
一場災難，結果化成祝福，讓我們生活得更健康、更快樂、更自在。
我不能說這全是改善飲食的功勞，因為我還學會打坐，幫助我放鬆；我皈依宗教，人生觀和脾氣有很大的改變；我改掉夜貓子習慣，盡量早睡早起，讓身體能好好修復；我規律的運動、週末全家去爬山、接近大自然。這些都很重要，但改善飲食是第一步，而且是非常重要的一步，改善飲食、連情緒也改善了。不信，你不妨試試！
對病人來說，攪碎的食物很容易消化、吸收，可以減少身體負擔，把省下來的體力花在幫助身體痊癒上。同時生病的人除了所患的疾病之外，多半還伴隨有嚴重的消化問題，所以迫切需要能有效解決營養吸收的辦法。「攪拌」就是最佳解決方案，因為它可以很容易地讓你吸收到所有你需要的完整營養。
如果你沒生病，「攪拌」可以讓你一直保持健康。攪碎了的充滿生機的食物，富含維生素、礦物質、酵素，和其他的營養成分，同時它們又非常容易消化吸收，能供應更多能量，讓你的身體保持在巔峰狀態。
來到安博士健康中心的學生，多半是醫療院所放棄治療的重病患者。安博士發現他們罹患各式各樣不同的病，但相同的是都有嚴重的消化吸收問題。當中心供給他們攪碎了的、富含營養又容易消化的食物，他們的健康都有明顯的改善。
安博士發現一般人在吃飯的時候，很少細嚼慢嚥，甚至是狼吞虎嚥，因此唾液中的澱粉脢往往來不及發揮作用，食物已經吞下肚了，所以當這些食物通過消化道的時候，還沒有消化到能夠完全轉化的狀態，當然其中所含的營養素也無法被身體完全吸收，有些變成廢物排出體外，有些甚至變成毒素積存在體內。飲食習慣長期不良，會導致腸胃系統出問題，而安博士認為「腸胃系統不良的人，是絕對不會健康的」。
對這點我深有同感。我認為自己會成為「藥罐子」，起因就是飲食習慣不良，加上緊張帶來的精神壓力，使得腸胃出問題，導致消化不良，引發各種毛病。幸而後來開始喝安博士和雷久南博士推薦的精力湯，得以改善身體。
我喝精力湯到目前為止已經20年了。在找到好的調理機之後，我發現不僅精力湯口感更好，也吃到了更多營養，印象最深刻的是兩次懷孕的比較。
我的大女兒是在我先生開完刀後3年生的。當時我的身體還不太好，懷孕期間，我每天一杯牛奶、吃維生素，但是仍抽筋得厲害，常常半夜因為抽筋痛醒，甚至痛得流下淚來。生完女兒很開心，也開始喝精力湯保養身體，沒想到喝著喝著，我又意外懷孕了。這次我不喝牛奶、不吃維生素，每天早上一大杯精力湯，外加一片全麥吐司、一粒水煮蛋。沒想到這回我一次也沒抽筋，順利的產下一個健壯的小子，我開心的稱他「精力湯寶寶」。
這幾年體檢發現我的高密度膽固醇，也就是好的膽固醇，比一般人高很多，醫生覺得很奇怪。後來我想起曾經讀到一篇文章指出，吃蛋的時候如果搭配含有豐富膳食纖維的食物，就會把膽固醇變成高密度的膽固醇，能幫你的身體進行良好的生化作用。原來我就因為常在喝完精力湯之後吃水煮蛋，所以無意間證實了這個理論。
很多人對精力湯有誤解，覺得它一定是寒涼、冰冷的，其實精力湯也可以是溫熱的，而且可以配合體質的寒熱來調整搭配的食材。
其實，我照顧全家人健康的方法，就是堅持每天早上一杯精力湯，除非出國，很少間斷。因為它非常簡單容易，只要到有機店買齊了材料，再加上一台得心應手的調理機，就可以開始了。每天只要幾分鐘就能為一天的營養奠定很好的基礎，所以可以作為改變飲食習慣、邁向健康的第一步。
少量多餐
安博士建議，少量多餐是最好的飲食方式，「餓了就吃，不餓就不要勉強進食，緊張和憤怒的時候絕對別吃。」《論語》說：「食不言。」安博士也不贊成吃飯的時候交談，她認為談話的內容往往是負面的，那也會形成壓力，跟吃飯所需要的寧靜氣氛不合。
全食物怎麼吃？
「攪拌」是最好的方式
吃什麼很重要，怎麼吃同樣重要。全穀類、蔬菜、水果和各種豆類、堅果、種子是好食物，但每天要攝取30種，六大類都吃到，還要蔬果5、7、9，最好是保持全食物狀態，更不要因為錯誤的烹調方式而流失營養，甚至產生毒素，這對忙碌的現代人可真不簡單。怎麼吃最好呢？同樣吃蔬果、芽苗、豆穀這些平凡的靈芝草，並因此改善自己健康，又幫助很多人恢復健康的安博士認為，「攪拌」（Blending）是最好的方式。
她在其著作 The Blending Book 裏寫到，所有剛開始嘗試她這套飲食方式的人，最常問的問題就是：「為什麼所有食物都是生的和攪碎的？」她說：「我推廣的不是生的食物（rawfood），而是有生機的食物（living food）。」至於為什麼要攪碎？她的回答是，這是使食物容易消化吸收，又能保存所有營養，最簡單又有效率的方法。她說：「新鮮的蔬菜、水果、全穀類、芽菜、種子、堅果，含有所有能夠對抗疾病的營養，如果把它們充分攪碎後吃下，保證能吸收到全部的營養，但是不當的烹調方式卻會破壞營養。」而且她認為，這種方式對生病的人和健康的人都有好處。
雖然把營養的食物攪碎，是最容易消化吸收的方式，但是仍然需要嚼食固體的食物。安博士自己的經驗是70％攪碎，30％嚼食；我正好相反，是30％攪碎，70％嚼食。不過，正如安博士所說，「每個人都有不同的需求，所以每個人都得向自己的身體學習。」
有些人認為水果、生菜用嚼的吞下去比較好，可是根據安博士的研究，「食用打碎的生鮮蔬菜泥，效果比嚼食生菜沙拉有效。事實上，如果有好工具，能將營養均衡的食物迅速打成泥，這種食物將有助於人體吸收完全的營養，這是提升免疫能力，克服各種疾病的良方。」
這種飲食方法除了低脂高纖之外，還有一個好處，那就是可以連皮帶籽，攝取到最豐富的植化素，並且補足植物性飲食的量。
蔬果 5、7、9
本身也是醫生的台灣癌症基金會執行長賴基銘指出，每天吃足蔬果5、7、9份，不僅可以減少癌症發生的機會，還可以減少六成中風，減少四成黃斑部病變，更減少三到七成阿茲海默症（老年癡呆症）的機會。
不過賴基銘強調：「天然蔬果才有效」，不贊成使用維生素等營養補充品，「因為越來越多的研究證實，經過萃取的營養素是無效的。」
國民健康署近年來也大力提倡「蔬果5、7、9」，也就是學童每天應攝取5份、少女及女性攝取7份、青少年及男性攝取9份蔬果。一份是多少呢？生菜沙拉鬆鬆的一碗，大約100克；煮熟蔬菜半碗；拳頭般大小的水果，大約150克，或飯碗八分滿；或是250c.c.的全果汁。最好是每天各種顏色的蔬果全吃到。目前沒有研究證實，個別食物或化學物質，能單獨發生抗癌作用，各種營養素共同發揮的綜效，對健康才最有好處。事實上，蔬果穀物和豆類裡，還藏有許多秘密等待人類去發掘。
不過不管吃多好的食物，仍然需要一段時間才能改變體質，不要期望它像仙丹。俗語說「病來如山倒，病去如抽絲」，其實病灶已經累積了很長的一段時間，只是你的身體和器官還在苦苦撐著，直到最後才倒下，因此要去除病因也要花很長的時間。醫生只能治療或改善你的症狀，要恢復健康，一定要從飲食、作息和運動去調整。記得聽人說過，身體的細胞七年全部更新一次，我覺得相當有道理，因為我算算從我開始採取行動，到我真正覺得很健康，也花了七、八年的時間。
很多人擔心蔬果連外皮一起吃會吃進農藥，所以我們最好選有機種植的蔬菜水果，或者一定要沖洗乾淨。但是現在農藥非常氾濫，有些農民因為噴農藥容易中毒、生病，乾脆把農藥灑在土裏，或建個大水池，把農藥加進去，藉自動噴水系統來噴灑農藥。所以只剝掉外葉、去除外皮，能不能去除農藥，也很讓人懷疑。
濫用農藥不只傷害人們健康，也傷害了這片土地，使它日益酸化、貧瘠甚至死亡，我認為這才是最不愛台灣的行為。我希望農政單位能給農民多一些輔導和協助，幫助他們用有機或自然的方式耕種，讓更多人能吃到健康的農作物，也救救這片土地，讓它恢復生機。
所以，適當的飲食並不是一時的健身時尚，它應該是一種生活方式。
「吃什麼？怎麼吃？」看起來是很個人的事，誰也管不著，很多人自己不關心，也不想讓別人插手。但是「吃得對不對？吃得好不好？」小則影響一個人的健康，中則關係一家人的幸福，大則影響一個國家的競爭力。
記得有一年，我在兩個星期之內分別走訪美國和日本，在美國舉目望去，平均每三、四個人之間，總有一個超級胖哥或胖妹；但是在日本滿街人潮中，要找個胖子還不多見。肥胖引起的慢性病，差一點拖垮美國經濟，難怪他們要把肥胖列為危害健康的頭號殺手；而日本則以國民平均壽命最長聞名全球。
美、日國民的體型和健康有這麼大的差異，跟他們的飲食絕對有密切的關係。
這麼說來，還能不重視吃什麼？怎麼吃嗎？讓我們一起來發掘更多好吃、健康、又方便料理的全食物，讓你吃出健康、吃出美麗、吃出幸福。
書籍簡介
吃對全食物
作者：陳月卿
出版社：天下文化
出版日期：2014/10/27
陳月卿
資深新聞工作者、知名電視節目主持人、暢銷作家。現任「健康兩點靈」節目主持人、癌症關懷基金會董事長；參與多項公益團體，熱心社會關懷運動。
政大新聞系、政大新聞研究所畢業。歷任華視新聞部記者、主播、副理，製作《天涯若比鄰》、《放眼看天下》、《華視新聞雜誌》等優質節目。曾獲最佳新聞節目及教育文化節目主持人等五座電視金鐘獎，及第十四屆十大傑出女青年。
二十多年來，陳月卿陪伴夫婿重新調整飲食模式以對抗癌症，她深深了解，適當的飲食不是一時的健身時尚，更應該是一種生活方式。她經常接受訪問、主持節目或應邀演講，希望與所有有緣人共同寶貝身體，並在交流中分享疾病帶來的生命轉機和智慧。
2010年出任「癌症關懷基金會」董事長，全力推動「全食物運動」，設立癌友飲食指導班，並由學者專家免費協助癌友進行飲食營養改善計畫，長期指導、觀察、記錄，以深入了解飲食對癌症病人的幫助，並作為未來擴大推動「全食物運動」的基礎，目前已進行六個梯次，幫助許多癌友。
